拔丝山药丸
“ 山药不仅有很高的营养还有着食补的功效。”
[主料]
山药：适量
[辅料]
白糖：适量
食用油：适量
[配料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝山药丸的做法步骤]
1、准备的食材。
2、山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
3、蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。
4、把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5、均匀的裹上一层淀粉。
6、下油锅炸。
7、炸至外表金黄，捞出沥油。
8、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
9、中小火翻炒让糖均匀受热。
10、转小火不停炒至溶化。
11、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
12、倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
13、起锅装盘。
[小窍门]
拔丝时，应用小火慢慢加热。
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