拔丝蜜桔
“ 根据原料质地决定是否挂糊，苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先蘸干粉、挂糊入锅油，否则水分多炸时容易崩裂造成烫伤。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。”
[主料]
桔子：一个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
[辅料]
食用油：适量
[配料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：普通
[拔丝蜜桔的做法步骤]
1、准备的食材。
2、去皮去络，均匀的裹一层淀粉。
3、用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊，比例7；3。
4、拖稀糊下油锅炸。
5、炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
6、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
7、中小火翻炒让糖均匀受热。
8、转小火不停炒至溶化。
9、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
10、倒入炸好的桔子。
11、快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
12、来拔丝哟！
[小窍门]
其特点；色泽黄亮，甜中带酸。
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