滋阴益气----冬瓜薏仁鸭肉汤
“ 鸭肉味甘微咸、性偏凉，具有滋五脏之阴，清虚劳之热、补血行水、养胃等功效。特别适宜夏秋季节食用。既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。冬瓜亦性凉，是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效；冬瓜和鸭肉搭配具有很高的食疗效果，可以清热解毒、减肥瘦身和润肤美白。而且鸭肉的鲜美配上冬瓜的清甜，可谓是汤鲜味美、营养丰富。”
[主料]
鸭腿：1只
[辅料]
冬瓜：200克
薏仁米：50克
葱：适量
姜：适量
料酒：少许
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜薏仁鸭肉汤的做法步骤]
1、鸭腿洗净，去掉多余油脂，剁成块。
2、冬瓜洗净切块，薏仁米洗净提前浸泡备用。
3、鸭肉放入无油锅中，加姜片、葱段小火翻炒。
4、炒至鸭肉变色收缩，烹入料酒翻炒均匀。
5、将鸭肉转至砂锅，加薏米及足量开水煮滚后转小火慢煲1小时。
6、加入冬瓜、盐，中火继续煲20分钟即可。
[小窍门]
1、、煲鸭汤前一定要将鸭肉洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物。
2、、此汤要一次加足水，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
3、、这汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少的肉类。
4、、 薏米、冬瓜和鸭肉都是较寒凉之物，阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。
使用的厨具：砂锅
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