肉末豆芽
[主料]
猪肉末：200克
黄豆芽：200克
[辅料]
红辣椒：1个
葱：1根
姜末：5克
[配料]
酱油：1大勺
白糖：1勺
米酒：1大勺
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末豆芽的做法步骤]
1、调料混合备用。
2、葱切葱花，辣椒切碎备用。
3、猪肉末用少许米酒，盐抓匀备用，
4、豆芽掐掉须根，洗净备用。
5、沸水焯烫后过凉水，捞起备用。
6、豆芽切碎备用。
7、起油锅烧热后，放入猪肉末煸炒至猪肉末变色。
8、加入姜末，继续煸炒出香味。
9、加入葱花和辣椒碎。
10、倒入混合好的调料汁。
11、炒出香味后，放入焯好的黄豆芽拌匀，即可。
[小窍门]
黄豆芽没有汆烫直接放入锅中炒至熟，豆芽容易软烂，不能保持脆度，黄豆芽比较坚实，入沸水中汆烫时要煮至全熟，才能保持黄豆芽的爽脆口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜