焦糖布丁
[焦糖材料]
白砂糖：150g
冷水：50g
热水：40g
[布丁材料]
鸡蛋：4个
淡奶油：400g
牛奶：300g
白糖：60g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖布丁的做法步骤]
1、白糖150g加入60g水煮至褐色（焦糖色。）全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。
2、倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。
3、然后再开火煮开，关火。
4、静置一会，等泡泡消失。
5、趁热倒入布丁瓶子里，焦糖冷却后会凝固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。）
6、布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶化。
7、打入鸡蛋。
8、搅拌均匀。
9、过筛2-3遍。
10、过筛后的布丁液。
11、倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。
12、包上锡箔纸。
13、放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。
14、放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。）
15、拿出放凉，然后放冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上。
16、冷藏一个晚上的布丁。
17、非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品 下午茶