鲜族美食——————【蒜仔红烧明太鱼】
[主料]
明太鱼：适量
[辅料]
泡姜：适量
泡椒：适量
大蒜：适量
干花椒：适量
料酒：适量
白糖：适量
老抽：适量
大葱：适量
醋：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜仔红烧明太鱼的做法步骤]
1、把明太鱼洗净，切成大块，用料酒腌制一下。10分钟左右即可。
2、准备适量的泡椒，泡姜切成细末，大蒜，干花椒
3、锅里放入比平时炒菜多一点的油
4、油热后先放入大蒜爆香
5、在放入泡椒碎爆香，炒出味
6、加入适量的清水，烧开，小火慢熬10分钟，让佐料的味熬出来
7、放入鱼段，加点糖、老抽，醋，翻炒
8、明太鱼肉很嫩，不要经常去翻动，小火慢烧20分钟使鱼入味， 大火收汁即可。
[小窍门]
1、.挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
2、.明太鱼是蒜瓣肉，最适宜儿童，适合老人。不用担心刺。
3、.一根刺，最适宜不爱摘鱼刺的人，相当于天上掉馅饼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜