葱香————酥皮老婆饼
“ 好久都没有做菜谱了，现在两孩子去幼儿园了也比较有时间了不那么忙。要不我在这弄两孩子在一旁捣乱什么都做不了（好像有点不近人情哦，没办法一会抢相机一会儿他打我）现在可以做做自己想做的事情了”
[主料]
低筋粉：300克
猪油：150克
糯米粉：120克
[辅料]
冬瓜糖：80克
水：少量
五香花生米：90克
熟芝麻：30克
香葱：2棵
[配料]
白糖18克：适量
口味：葱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮老婆饼的做法步骤]
1、水油皮：180克低筋粉40克猪油少量的水
酥油皮：120克低筋粉85克猪油
馅料： 糯米粉120克 猪油25克 白糖18克 切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90 熟芝麻30克 香葱2棵 半碗的水
2、洗净香葱切好备用
3、放入25克油把香葱爆香
4、倒入少量的水烧开
5、倒入筛好的糯米粉
6、再倒入准备好的白糖，小火炒熟
7、待糯米粉炒熟以后熄火，再加入花生米  冬瓜糖 熟芝麻 香葱搅拌均匀
8、起锅装盘，包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
9、现在做水油皮：取180克的低粉倒入40克的猪油
10、加入少量的水，和匀备用
11、油酥皮：把剩下的低粉和猪油和匀备用
12、水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦
13、水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子
14、把水油皮压扁，包入油酥皮
15、收好口，搓圆
16、压扁擀成牛舌状
17、从上往下卷起，这个2个步骤（16和17）重复3到4次
18、把卷好的酥油皮放置松弛15分钟（要盖住保鲜膜哦）
19、现在把馅料，拿出来分成11份备用
20、把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄
21、包入馅料收好口子搓圆在压扁
22、把包好的饼呸再次松弛10分钟
23、放入预热好的烤箱，上180度下160度烤18分钟，就大功告成了
[小窍门]
1、.冬瓜糖尽量切小一点
2、.花生米一定要压碎、
3、.喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）
4、.酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多
5、.水要一点一点慢慢加不要一次下太多，糯米粉和低粉的吸水量不一样哦（水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦）。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 主食 家常菜