番茄鱼块
[主料]
新鲜鱼块：适量
[辅料]
番茄：适量
[配料]
姜：适量
料酒：适量
淀粉：适量
面粉：适量
番茄沙司：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鱼块的做法步骤]
1、鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2、番茄开十字刀口，入开水烫一下去皮。
3、去皮番茄切丁。
4、姜切片。
5、适量水和面粉调成面糊，鱼块均匀沾上面糊。
6、锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
7、炸好的鱼块盛出备用。
8、锅中留适量底油，油热后入姜片爆锅。
9、入番茄丁翻炒数分钟，入一调羹番茄沙司继续翻炒。
10、锅中入适量水大火烧开。
11、放入鱼块，转小火10分钟，调入适量盐、糖。
12、鱼块取出摆盘，锅中汤汁大火收汁，浇到鱼块上面，撒点葱花点缀。
[小窍门]
鱼块最好用新鲜的，因为番茄入菜，口味相对清淡，如果鱼块不新鲜的话，腥味儿就会比较重。不新鲜的鱼块就要用重口的调料，比如麻辣来掩盖腥味儿了。O(∩_∩)O
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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