【蒜茸木耳菜】--- 家常小炒
“ 我是一个可以三日没肉却不可一日没菜的人，但一直以来，我很少记录这种在大多数人眼里都是再简单不过的炒青菜，一是因为它本来就是真的简单，没有什么可以跟大家分享。二是青菜这东西适合现炒现吃，我每次做饭都是最后炒了才上桌。
今天之所以记录这个日志，是因为真的很喜欢木耳菜，也希望更多的人喜欢上虽不起眼却很营养的它。
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像有木耳的感觉，所以又俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，它的钙含量是菠菜的二到三倍，而且草酸含量特别低，是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
而且木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质，并且热量低、脂肪少，经常食用可降血压、益肝、清热凉血、利尿，防止便秘等功效，因此也极适宜老年人食用。”
[主料]
木耳菜：400克
[辅料]
蒜瓣：适量
[配料]
食盐：1茶勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜茸木耳菜的做法步骤]
1、原料图：木耳菜、蒜瓣。
2、取三到4个蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。
3、木耳菜清洗干净，沥去多余的水份，摘成一叶一杆的大小。
4、起锅烧热适量油，倒入摘好的木耳菜。
5、大火快速翻炒10来秒。
6、待木耳菜开始变柔软的时候，调入1茶勺的盐翻炒均匀。
7、放入蒜茸。
8、继续翻炒约10来秒即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：青菜清洗干净以后要适当沥掉水份，如果青菜里裹着太多的水份，炒起来口感和色泽都会受到影响。
2、：炒青菜的时候要热锅热油，全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的维生素和碧绿的色泽。
使用的厨具：炒锅
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