豆酥碎酱
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是拉差辣椒酱的主要成分是小尖椒 糖 醋 大蒜 盐等 风味独特 很酸很辣而且蒜香浓郁 是泰国的经典辣椒酱 适用于炒菜以及凉拌也可以直接当成蘸酱使用”
[主料]
豆酥碎：250克
辣椒酱：2大匙
[辅料]
白糖：20克
蒜末：20克
姜末：20克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆酥碎酱的做法步骤]
1、豆酥碎。
2、白糖。
3、蒜末和姜末。
4、热油锅，爆香蒜末和姜末。
5、倒入辣椒酱，小火翻炒至香味出来。
6、倒入豆酥碎好白糖，小火翻炒。
7、翻炒至豆酥微微金黄色后关火放凉即可。
[小窍门]
豆酥：黄豆发酵干制而成 通常用来作为一个配料使用 但也会拿来作为调味酱 因其有特有的香气 与鱼片 蔬菜搭配
豆酥水份含量少 很容易炒焦变苦 只需要微微变色即可
使用的厨具：炒锅
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