红烧牛肉面
“ 红烧牛肉面属于面食菜谱，牛肉营养丰富，蛋白质含量很高，而且含有较多的矿物质，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对容易出现生理性贫血的宝宝有很大的帮助，而且牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效。
面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力等功效，它即可当主食又可作为快餐的健康保健食品，深受大家的喜爱。”
[主料]
牛腩：500克
胡萝卜：半根
西红柿：1个
面条：适量
[辅料]
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
干辣椒：适量
小茴香：适量
番茄酱：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
2、配料准备；
3、锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
4、牛肉清洗干净，沥干备用；
5、番茄和胡萝卜切块备用；
6、热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
7、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；
8、加入番茄酱；
9、加入豆瓣酱，翻炒均匀；
10、转入砂锅中，倒入开水；
11、加入生抽；
12、加入老抽，用勺搅匀；
13、加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
14、炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
15、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
16、另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
17、加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
18、将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。
[小窍门]
1、、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。
2、、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。
3、、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。
4、、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。
使用的厨具：炒锅
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