冰皮月饼
“ 中秋来临之际，亲手做一些冰皮月饼，带着酸酸甜味的桑梅馅，口感清爽怡人。”
[主料]
冰皮粉：80G
粟粉：60G
[辅料]
黄油：50G
砂糖：20G
水：30G
牛奶：100G
[配料]
冰皮粉：少许
口味：奶香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、冰皮制作：1:将黄油,水,砂糖加温
2、待糖和油完全溶解即可离火/
32、:加入牛奶搅拌均匀3:
4、加入准备好的冰皮粉和粟粉中马上搅拌,搅拌到起筋,然后戴上手套继续揉几分钟光滑即可,放保鲜袋入冰箱冷藏2个小时以上/4:取出面团,分成20G大小，包入30G馅，裹上手粉（冰皮粉），压模即可。
5、奶黄馅的制作方法：材料：蛋黄3个,砂糖50克,无盐黄油 50克,牛奶90克,澄粉40克,柠檬汁少许,朗姆酒少许1:黄油软化加糖搅大发白,
6、分次加入蛋黄搅拌均匀,加入牛奶搅拌,
7、加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀2:这个时候会看到豆腐渣样子，没关系的，
8、继续加入澄粉搅拌均匀
9、入蒸锅蒸15到20分,中间每隔5分取出搅拌一次，此图为蒸了10分钟的状态
10、此图为蒸了16分钟的状态,到状态凝固即可,冷掉戴上一次性手套揉均匀放冰箱冷藏备用/
11、我用的是50G 模具，压的时候先裹上一层冰皮粉。
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