家常烧鲤鱼
[主料]
鲤鱼：1条（750克左右）
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
蒜瓣：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
香菜：适量
青红小米椒：适量
[配料]
生抽：2勺
糖：1勺
醋：2勺
盐：适量
老抽：1勺
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常烧鲤鱼的做法步骤]
1、处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。
2、鱼身里外扑满干面粉
3、准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。
4、准备好青红小米椒末和香菜末。
5、油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。
6、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
7、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
8、另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。
9、倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。
10、将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。
11、待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
使用的厨具：炒锅
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