香辣豆豉鸭
“ 夏天天气热的都不想吃饭，一道香辣的豆豉鸭却很下饭，每次做的时候，我家那位总是比平时多吃几碗饭，鸭肉焖过后很入味，连骨头都不放过。”
[主料]
鸭肉：500g
[辅料]
豆豉：若干
姜：三片
蒜头：三瓣
干辣椒：四颗
八角：一颗
香叶：若干
桂皮：一片
[配料]
酱油：2大勺
料酒：2大勺
盐：一小勺
老干妈豆豉：一勺
白砂糖：一勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣豆豉鸭的做法步骤]
1、准备好所有原材料。鸭肉切块，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段，八角、桂皮、香叶洗净，豆豉洗净。
2、鸭肉冷水下锅，加入姜片，烧开，焯掉鸭肉的血水
3、水开后再煮2分钟
4、捞起，过冷水，沥干水分
5、锅洗净，烧干水分，下油，放一勺白砂糖，稍微搅拌
6、下鸭肉，翻炒。
7、水分稍微炒干后，加入姜丝、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶。
8、炒出香味后，倒入豆豉。个人很喜欢老干妈的味道，所以也加了老干妈豆豉，很香，不喜欢太辣的朋友可以不加，但是加了辣味会比较有层次感哈
9、略微翻炒，搅拌均匀后加入适量酱油、料酒
10、加入一碗水，大火烧开后赚中小火继续焖
11、汁收得差不多就可以关火了，装盘，上菜咯，闻着很香吧
12、来看成品吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜