家常经典————————【 鱼香茄子】
[主料]
紫茄子：适量
生姜：适量
大蒜：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
米醋：适量
香葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净沥干水分
2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
4、两面煎软， 把茄子刨到锅的边上
5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
6、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。
7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
使用的厨具：炒锅