全奶蛋黄椰蓉排包
“ 全奶排包，我用了鸡蛋黄和椰蓉调成酥粒和面包搭配，小小的创意给我的面包带来极大的吸引力。一小烤盘的排包就在一阵阵称赞声中被消灭，做美食，享受的就是这个结果，有欢乐，有分享。”
[主料]
面粉：200g
牛奶：80g
全蛋液：50g
玉米油：20g
糖：30g
酵母：2g
盐：2g
[辅料]
黄油：15g
椰蓉：20g
蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[全奶蛋黄椰蓉排包的做法步骤]
1、在面包桶内首先放入全蛋液，牛奶，糖，盐和玉米油.
2、筛入面粉，放入酵母。
3、启动面包的发面程序，90分钟后，面发好。
4、取出面团揉匀排气。松弛10分钟。
5、分成5个面剂子。
6、每个面剂子先擀成和烤盘一样宽的长条面饼。
7、卷起，接口处捏严。
8、五个面剂子依次做好，放入烤盘。盖好，二次饧发。
9、鸡蛋黄，椰蓉和黄油备好。
10、黄油融化，拌入碾碎的蛋黄和20g椰蓉。搓匀。
11、面饧发好。
12、用刀在每个面剂子中间割出长条的口。
13、放入和好的蛋黄椰蓉。
14、入烤箱，中下层，180度，15分钟。
[小窍门]
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。注意观色，颜色深加盖锡纸。
我和面用的是玉米油，和椰蓉和蛋黄用的是黄油。可以都用黄油来操作。随意。这里我没有放糖，喜欢甜一些的可以放点糖调味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐