豆瓣茄子炒油条
“ 剩下半根油条， 先想用什么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适合了；但怎么做这油条能保持脆感， 又能入味呢？炒制前用油先煎一下，让它变脆； 想它更入味， 用辣椒肯定不错，但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了？哈哈， 被我想到了，用豆瓣酱，它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。 再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少。
 茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
 这油条吃法一定没吃过吧， 赶紧来尝尝。”
[主料]
茄子：1根
油条：半根
青椒：2个
[辅料]
辣椒：适量
豆瓣酱：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣茄子炒油条的做法步骤]
1、将茄子切成滚动块后放入碗中， 加入适量的盐腌一下；
2、 准备好其他材料；
3、 将腌好的茄子放在锅中小火炒；
4、将茄子煸炒变色， 微微发软后层出来放入盘中；
5、烧热锅，放入适量的油， 下入切成段的油条煎一下， 将煎好的油条层出放入碗中备用；
6、 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
7、 再下入茄子煸炒；
8、再下入青辣椒一起翻炒；
9、 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
10、再加入油条继续翻炒 ，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
11、层入盘中。
使用的厨具：炒锅
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