酸菜炖血肠
“ 冬天北方家家户户都会储存很多大白菜，家里都会腌一些酸菜，过年时做一些美味的杀猪菜，这道菜最受家人欢迎。”
[主料]
冻豆腐：1块
猪肉：100g
血肠：1根
酸菜：1棵
[辅料]
油：适量
花椒：适量
盐：适量
葱：适量
水：适量
姜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜炖血肠的做法步骤]
1、酸菜分片，每一片片薄。
2、切细丝。
3、揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4、冻豆腐。
5、血肠。
6、切大段。
7、猪肉分开肥瘦肉。
8、葱姜备用。
9、烧热锅后加入凉油。
10、加入花椒炸香。
11、加入葱姜丝翻炒爆香。
12、加入肥肉翻炒出油。
13、加入瘦肉翻炒。
14、加入适量生抽翻炒。
15、加入酸菜翻炒。
16、大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。
17、加入水盖过酸菜。
18、盖锅盖烧开汤汁。
19、加入冻豆腐，加入适量盐。
20、加入血肠轻轻翻一下。
21、炖煮至酸菜软烂即可。
[小窍门]
切酸菜后，揉搓出水来。酸菜翻炒变色10分钟后加入水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜