木耳鲜虾粥
“ 木耳清淡，入口爽脆；鲜虾味美，营养丰富；与熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠长——连小菜都不必了。”
[主料]
粳米：适量
清水：适量
[辅料]
木耳：适量
虾仁：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
盐：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[木耳鲜虾粥的做法步骤]
1、材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上；木耳泡发，洗净撕成小朵；鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用；生姜切丝，香葱切葱花；
2、煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花；保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油；
3、加入姜丝，再煮5分钟；
4、下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片，不要）；
5、下入木耳，大火煮至沸腾；
6、加盐和少许胡椒粉，调味儿；
7、加入少许鸡精（不喜欢可以不放）；
8、最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。
[小窍门]
1、、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；
    2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；
    3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。
    4、少做，一顿吃完；再加热就不好吃了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜 老人 朋友聚餐 晚餐