烧椒茄子
“ 想吃这个菜有好几天了，一直没有做，不是在外面吃就是纳米点餐，总也没有轮到它，呵呵。因为有蒜和辣椒，不能做为孩子们的菜。
茄子不油不腻，很爽品的吃法。”
[主料]
茄子：适量
辣椒：适量
[辅料]
大椒：适量
[配料]
剁椒：适量
糖：适量
生抽：适量
香油：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧椒茄子的做法步骤]
1、材料图
2、茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。
3、辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。
4、至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。
5、放在流动的水下洗去黑皮。
6、切成小块。
7、 大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。
8、取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。
9、茄子蒸透，用筷子很容易戳透。
10、 蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，
11、纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。
[小窍门]
1、、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐