菠萝咕咾肉
“ 第一次学做菠萝咕咾肉，色香味看上去居然还是那么回事。我很喜欢这种酸酸甜甜的味，菠萝特别好吃，所以我放得多，青红椒选不辣的，又有营养，又清甜。”
[主料]
猪里脊肉：300
菠萝：250
[辅料]
鸡蛋：1
面粉：适量
青椒：适量
红椒：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
番茄酱：3汤匙
白糖：2汤匙
醋：2汤匙
生抽：1汤匙
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、准备材料。菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约1厘米左右的大块。
2、炸里脊肉。在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍10分钟左右。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以
3、上浆取一碗，将番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1汤匙、清水1小杯兑成酱汁。取一炒锅烧热，放少许油，倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好
[小窍门]
其实做任何菜作料放多少。怎么放都是看个人的喜好。我们学做菜主要学需要放什么料，放料的时间及每个步骤需要的时间，主要做出的菜菜是那个菜嘛！至于什么作料该多点少点，下次改进就是了。对了，肉粒一定不要切太大，1CM左右挺好，人员炸熟成型吗，大了炸透就有点老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 夏季食谱