三味花卷
[主料]
面粉：适量
牛肉：适量
豆沙馅：适量
[辅料]
大葱：适量
酵母：适量
[配料]
盐：适量
姜：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[三味花卷的做法步骤]
1、原料：面粉 牛肉 盐 葱姜，酱油 香油 胡椒粉 花椒粉 酵母 水 鸡精，豆沙馅（剁好牛肉馅了，才知道没拍照）
2、温水里加入酵母拌均匀，把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，使水和面充分融合 ，用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜 。（我直接放盆里，盖上锅盖）2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成好像没发酵时那么大，继续醒30分钟。
3、葱姜洗净，切碎，牛肉剁成肉泥
4、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，酱油，鸡精，姜葱，盐香油搅拌均匀。葱花留一些
5、取出面团，就可以开始做花卷了，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅，豆沙馅的花卷也一样这样做，葱花的就是在面皮上均匀抹上一层清油，均匀撒上葱花，在撒上少许盐，
6、由下至上地卷成长条
7、把卷好的面片切成几等份
8、在筷子上擦一点干粉，把切好的两个卷好的面团重叠，把筷子放在面团的中间 ，用力压一压，然后取出筷子
9、盖上干净的湿毛巾静止15分钟，我这样做可以少蒸一锅，我的蒸锅实在太小
10、蒸锅烧开水后，把包子放入大火蒸25分钟，熄火，5分钟后再开锅。
11、想吃什么味可以挑着吃了
[小窍门]
牛肉一定剁成泥，味道好一些，而且容易沾在花卷上，这花卷量大，得多蒸一会。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜