杏仁小西饼
“ 饼干是烘焙点心中制作最简单、最方便的一种。制作方法有两种，一种是面糊制作，一种是面团制作。面糊制作要借助裱花袋和裱花嘴来造型，比如曲奇类。而面团制作，可以直接用手来塑形，或用各种形状的模具来完成。
家里有小朋友的妈妈们，可以制作各种饼干作为孩子的小零食，安全、卫生、无添加，健康美味！方子参考孟老师。”
[主料]
黄油：100克
低筋面粉：150克
糖粉：50克
盐：1克
香草精：1克
奶粉：15克
全蛋：30克
泡打粉：1克
[辅料]
蛋白：15克
杏仁：35粒
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[杏仁小西饼的做法步骤]
1、黄油放室温软化后，加入糖粉和盐，搅拌均匀
2、加入香草精搅拌均匀
3、然后用电动打蛋器，打发黄油，并分三次加入蛋液
4、打至成均匀细腻的奶油糊状
5、将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合筛入
6、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团。裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右
7、取出面团后，10克为一份，用手揉成小圆球，直接放入铺了锡纸的烤盘上
8、均匀的刷一层蛋白
9、再每个圆球上按一颗杏仁
10、放入预热好的烤箱，160度，25分钟左右
[小窍门]
1、、搅拌面团时，要不规则搅拌，否则面团容易起筋，影响口感。
2、、杏仁可以用其他干果代替。生的即可。
使用的厨具：电烤箱
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