荔枝烩虾仁
“ 用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。”
[主料]
虾仁：200g
荔枝：250g
[辅料]
橄榄油：适量
调味鸡汁：适量
生粉：适量
鱼露：适量
清水：适量
口味：咸甜
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[荔枝烩虾仁的做法步骤]
1、食材：虾仁和荔枝。
2、将荔枝洗净，去壳。
3、虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
4、预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
5、热油锅。
6、放入虾仁，煸炒变色。
7、放入荔枝。
8、倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
[小窍门]
在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。
使用的厨具：炒锅
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