清炖黄花鱼
[主料]
黄花鱼：600克
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
蒸鱼豉油：适量
黄酒：适量
米醋：适量
姜：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[清炖黄花鱼的做法步骤]
1、把鱼去腮、除鳞，洗净。
2、锅里放油，放入葱姜、花椒大料、蒜瓣，炸出香味。
3、再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋，放入清汤，汤要没过鱼。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
4、出锅装盘，上餐桌。
[小窍门]
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜