正宗陕西裤带面
“ 陕西裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条，就可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面，可以三鲜卤，可以炸酱，也可以麻酱面。”
[主料]
高筋粉：1000g
[辅料]
豆芽：20g
青菜：20g
[调料]
鸡精：2g
老抽：4g
辣面：5g
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[正宗陕西裤带面的做法步骤]
1、面粉里加入盐，再加入水揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。
2、搓成长条。
3、分成100克一个剂子，初学者50克为一个。
4、全部刷上油，盖上保鲜膜继续饧面1小时。
5、取一个剂子用手压扁，抻长为扯面。
6、水开下入锅里，一起下入自己喜欢的蔬菜，煮沸，再点一次凉水煮沸即熟。
7、锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉哨子，油泼辣子拌匀即可。
[小窍门]
小窍门
1、、面粉中一定要加入盐，叫面条起劲。
2、、可以不用面包机用手揉但是太累了，面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好，因为面条会越醒越软的。
3、、这就是陕西有名的裤带面也叫biangbiang面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 陕西菜