蛋糕版华夫饼
“ 前段时间参加人人都是美食家的活动，天天发菜谱，又是拍照又是编辑菜谱的，天天码字，累得胳膊都酸啦，O(∩_∩)O哈哈~。所以最近偷懒了几天，让自己休息放松一下。今天俺有满血复活啦，继续发帖子。今天这个华夫饼我也是第一次做，刚刚败了一个华夫饼模具，收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结，但吃起来口感还是不错的，制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方，就是糖的量减了一些，效果还是不错的，口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：180G
牛奶：180g
糖：50g
[辅料]
黄油：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蛋糕版华夫饼的做法步骤]
1、黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
2、倒入牛奶和10克的糖
3、充分搅拌均匀
4、筛入低筋粉
5、搅拌成蛋黄糊
6、蛋白放入无油无水的盆中，先低速搅打至起大泡，加入10克左右的糖
7、搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖
8、待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖，然后继续高速搅打
9、搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可
10、取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
11、倒入剩余的蛋白霜中
12、用翻拌的手法拌均匀
13、模具提前2分钟预热，然后刷一层油，倒入适量的蛋糕糊
14、盖上模具，中小火，一面烤2分钟左右。我用的电陶炉，这个模具放上受热面积很合适，用了300的火力，是属于中小档的，火力刚刚好。烤的时候要勤翻面，以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。
15、烤好的华夫饼，第一个弄得糊少了，没有顶满模具
16、糊倒到这个程度，出来的成品就可以顶满模具了。
17、烤好的华夫饼，可以搭配水果吃，还可以搭配奶油，酸奶等等。我今天第一次做，就简单搭配了点草莓。
[小窍门]
1、、这个是心形的模具，要想成品成型好，蛋糕糊就要基本倒满。
2、、把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中更方便些。
使用的厨具：模具锅、电磁炉
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