川味麻辣豆花
[主料]
黄豆：200克
水：2升
白醋：20毫升
[辅料]
瘦肉：50克
甜椒：一小块
自制泡菜：适量
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
黄豆酱：适量
自制麻辣红油：适量
花椒油：适量
花生油：适量
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[川味麻辣豆花的做法步骤]
1、黄豆凉水泡8小时
2、泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10
3、打好的豆汁过滤
4、过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5、豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟
6、煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
720、毫升白醋加适量凉白开
8、百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适
9、白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时
10、豆花好了
11、豆花麻辣浇汁材料
12、肉切丁、泡菜切碎
13、锅里放油爆香葱姜蒜末
14、依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
15、将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了
使用的厨具：其它、不粘锅、煮锅
所属分类： 小吃