【湖北】腐竹烧排骨
“ 今天就用腐竹和排骨一起焖烧， 那么又能碰撞出怎样的火花呢？ 跟着我的步骤学， 你发现制作好腐竹至少排骨， 色泽红亮， 香味浓郁， 热气腾腾的， 非常诱人， 而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口，还不油腻，相当美味哟， 非常好吃又下饭。。”
[主料]
排骨：400克
红椒：1个
八角：1个
姜片：3片
生抽：1勺
胡椒粉：1小勺
[辅料]
腐竹：100克
冰糖：1大块
香叶：2片
料酒：2勺
小葱：1根
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[腐竹烧排骨的做法步骤]
1、准备好食材；
2、热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；
3、下入排骨翻炒；
4、直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒；
5、 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
6、翻炒均匀后盛入小钵中；
7、加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟；
8、 再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟；
9、加入盐和胡椒粉调味；
10、大火收汁， 加入红椒翻炒均匀，
11、盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
[小窍门]
小贴士： 1. 腐竹提前泡水， 将其泡软后切成小段； 2. 排骨提前泡上二个小时， 中途换下水； 3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮； 4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
使用的厨具：煮锅
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