奥尔良鸡肉披萨
“ 方子的面团可以做3个10寸或是4个8寸饼皮。10寸饼皮大概250克左右一个，8寸一个大概是200克左右面团。”
[主料]
高筋面粉：600g
马苏里拉：150g
[辅料]
洋葱：半只
青豆：适量
玉米：适量
鸡胸肉：150g
[调料]
番茄酱：适量
黄油：30g
盐：3g
酵母：3g
白砂糖：3g
食用油：少许（涂抹用）
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奥尔良鸡肉披萨的做法步骤]
1、面粉里面加盐，白砂糖。
2、酵母用温开水调匀。
3、加入面粉中，加适量清水搅拌均匀。
4、和成不粘手的面团。
5、黄油切粒软化加入和好的面团中。
6、再次揉成光滑的面团。
7、盖上布发酵到两倍大。
8、发酵好的面团。
9、案板上撒干粉，把面团排气揉匀。
10、准备10寸烤盘，在烤盘上均匀涂上一层食用油。
11、先把面团擀成稍微比烤盘大点的圆片。
12、用手压实，让饼皮完全贴合烤盘，用手沿着烤盘边缘压一圈。
13、做出厚边，多余的边料用剪刀剪掉。
14、用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔。
15、饼皮就做好了，二次发酵20分钟，气温低时放烤箱发酵20分钟。
16、二次发酵好取出饼皮，涂抹一层薄油，特别是裙边。
17、再涂一层番茄酱。
18、撒上一层马苏里拉芝士碎。
19、二次发酵时准备好奥尔良鸡胸肉和洋葱。
20、青豆煮熟备用。
21、玉米煮熟，剥成玉米粒备用。
22、鸡胸肉切粒，放油锅中翻炒片刻，断生即可。
23、饼皮上依次撒上洋葱，青豆，玉米粒和鸡胸肉，最后撒上一层马苏里拉芝士。
24、烤箱预热170℃，放入披萨胚烤20分钟左右。
25、出炉后可以撒上一点迷迭香，没有也无所谓。趁热切成块就可以开吃了。
26、披萨要趁热吃，热的时候马苏里拉才能拉丝哟！
[小窍门]
1、. 现做现吃的面团烤出来的饼皮松软，外皮酥脆。
2、. 烤箱不同温度也不同，自己根据自家烤箱来定。上火温度要比下火温度低些，上火温度太高，马苏里拉容易烤焦，烤干。太干就没有拉丝了。
3、. 喜欢吃脆点的可以在裙边涂一层油和番茄酱。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙