雪花酥粒面包
“ 地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。
该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。
雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。”
[主料]
高筋粉：150克
水：75克
鸡蛋：15克
白糖：25克
黄油：15克
干酵母：1小勺
盐：1/4小勺
[辅料]
黄油：1小勺
白糖：1小勺
低筋粉：1大勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[雪花酥粒面包的做法步骤]
1、面团料
2、将面团料除黄油外倒入大盆
3、搅拌至略光滑，加入黄油
4、继续搅拌出膜
5、基础发酵至2.5倍大
6、酥粒用料
7、黄油融化，加入糖，低筋粉
8、搅拌成面团
9、过筛
10、搓成松酥粒备用
11、发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
12、再次揉圆，放入烤盘
13、最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒
14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
15、表面金黄，出炉
[小窍门]
用猪油制作的面包和雪花颜色较白，更象雪花。
搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可。
火候根据烤箱实际情况调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙