培根奶酪卷
“ 看到它刚刚发酵完成的样子，心下懊恼——悔不当初用模具，看起来只有将它们雪藏了。然而，当它成型出炉的时候，却越看越有意思——两只眼睛东张张西望望，又好似两个大猪鼻孔，东嗅嗅西闻闻。似乎做奶酪面包通常都用切达奶酪，不过家里木有切达了，马苏里拉倒是不少。虽然是奶酪丝，不过奶酪就象面团，可以再次挤压成型。”
[主料]
高筋粉：200克
细砂糖：15克
盐：1/4小勺
蛋白：70克
干酵母：2克
水：50克
黄油：15克
[辅料]
培根：5片
马苏里拉奶酪丝：85克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[培根奶酪卷的做法步骤]
1、准备面团料
2、准备馅料
3、将面团料除黄油外倒入大碗
4、搅拌至略光滑加入黄油
5、继续搅拌至出膜
6、放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，至2倍大
7、取出，排气，分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
8、擀成16X10厘米的长方形，
9、放一片培根，再放一片擀好的马苏里拉
10、卷起，收口向下放置
11、在1/2处切到接近底部
12、从切口，两边对翻，让切口向上
13、从切口，两边对翻，让切口向上
14、从切口，两边对翻，让切口向上
15、摆入烤盘，最后发酵约25分钟
16、发酵完成，表面刷蛋液
17、发酵完成，表面刷蛋液
18、放入烤箱，中层，上下火190度，烤20分钟左右
19、表面金黄出炉
[小窍门]
如果培根水分较多，最好先用厨纸吸去多余的水分，以免水分太多影响成品质量。
方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的，可以直接使用切达奶酪，而不需要如此费事。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙