全麦软欧包
“ 欧包简单易做，无油无糖无负担，这次加入了全麦粉，又用了汤种的方法，做出来的成品口感绵软细腻，特别的柔软，非常好吃，值得一试哦~~~”
[主料]
高筋面粉：280克
纯牛奶：260ML
酵母粉：8克
黑加仑：适量
[汤种]
高筋面粉：40克
水：200克
[配料]
全麦面粉：200克
葡萄干：适量
盐：3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[全麦软欧包的做法步骤]
1、制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。（图中是晚上做的汤种，盖上保鲜膜放冷藏第二天可以直接使用。）
2、葡萄干、黑加仑淘洗干净，用温水泡软，沥干水份备用。（利用面团发酵的时候可以泡上葡萄干）
3、高筋面粉，全麦粉，倒入搅拌盆中。
4、倒入130克的汤种，加入盐，酵母粉用温牛奶（分量内）融化后倒入面粉中。
5、加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
6、先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
7、盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
8、发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
9、面团平均分成6个小剂子揉圆。
10、擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
11、铺上葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
12、由上至下一边卷两端一边向里收。
13、粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
14、依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。
15、发酵至稍微变大。
16、筛上一层薄薄的干面粉。
17、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
18、烤箱提前预热：上185度，下175度，烤23分钟。
20、口感非常的柔软。
21、组织细腻。
22、无油无糖无负担。
23、简单易做的美味！
[小窍门]
各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机： ASM-PE1210A （型号）
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生