鲜笋红烧肉
“ 古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。笋与肉同烧，尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一，做一道春笋红烧肉，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆清口，营养互补，鲜美无敌，一流的饭遭殃啊！”
[主料]
带皮五花肉：350g
[辅料]
春笋：150g
[配料]
冰糖：2小勺
黄酒：1大勺
红烧酱油：2大勺
八角：1粒
香油：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[鲜笋红烧肉的做法步骤]
1、春笋切滚刀块儿；
2、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
3、放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
4、沥干水分备用；
5、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
6、葱姜切片；
7、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
8、下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
9、这时可以倒出锅中多余的油脂；
10、加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
11、加入红烧酱油，煸炒均匀；
12、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
13、下入葱姜，煸炒出香味儿；
14、加入适量热水，没过材料即可；
15、加入冰糖；
16、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
17、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
18、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
使用的厨具：炒锅
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