茄汁豆渣丸
“ 打豆浆剩下的豆渣丢了可惜，每次就是做做豆渣饼吃，白老鼠发话别再做豆渣饼了，想想做豆渣丸子试试”
[主料]
豆渣：半碗
面粉：100克
西红柿：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
胡萝卜：适量
鲜香菇：适量
葱：适量
[配料]
五香粉：适量
盐：适量
蔬之鲜：适量
耗油：一勺
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁豆渣丸的做法步骤]
1、准备材料
2、香菇切片后剁碎，胡萝卜擦丝
3、加入面粉和豆渣
4、加入少许盐·五香粉·蔬之鲜·耗油
5、拌匀材料再揉成软硬适中的面团（面粉和豆渣的比例可以适当调整，能揉成团就可以）
6、把豆渣面团揉成汤圆状
7、锅中放适量油烧至5.6成热时放入豆渣丸炸制
8、炸至豆渣丸浮起即可
9、捞出放吸油纸上将多余油分吸去
10、西红柿切块，葱切段，鸡蛋打散
11、锅内放少许油将鸡蛋炒散捞出
12、留底油放入西红柿煸炒，煸炒时加点盐可以出汁
13、出汁后加入鸡蛋.炸好的豆渣丸翻炒一下
14、等茄汁沾满豆渣丸后就放入葱花及少许调味品就OK了
15、起锅喽！酸酸甜甜的茄汁裹着散发着豆香的丸子，那味道只有自己知道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜