四川麻辣劲爽凉面
“ 夏天到了，我最爱吃的就是凉面啦，不过我一般都是自己在家做，外面卖的是那种专制的碱面条，我今天用的可是干面条，口感味道一点也不逊于外面卖的，这可是我跟我一四川朋友学的呢，真的值得众亲一试哟，我们全家还有我好些朋友都喜欢我做的这凉面”
[主料]
干面：150克
黄瓜：50克
[辅料]
姜：3克
葱：3克
蒜：3克
盐：3克
味精：3克
鸡精：3克
辣椒油：2勺
花椒面：1勺
酱油：1勺
醋：2勺
芝麻油：5ml
花椒油：3ml
糖：1克
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[四川麻辣劲爽凉面的做法步骤]
1、锅里烧水，水开后下入干面条，汤里加少许盐，等水第一次开的时候，点入少许凉水，等水第二次开的时候，立即马上把面条捞入漏筐里，并用凉水马上冲凉
2、并加入芝麻油用筷子搅拌以免面条起坨接着就面条放入冰箱冷藏半小时
3、开始兑佐料，加入适量盐，味精，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，十三香，红油辣椒，当然还有一点点白糖，对了，差一点忘了最重要的，那就是姜末和蒜沫，蒜的量可以大一些，当然也可以用开水兑的姜蒜水
4、然后，把冷藏好的面条挑到盘子里，上面盖上黄瓜丝
5、然后浇上调好的佐料，撒入小米辣和香葱沫
6、接下来赶快拌匀开吃吧
7、对了，红油辣椒是关键，我用的自制的，很辣
[小窍门]
煮面条时待水两开就得立即马上捞出面条，不然就算失败。请记住做这凉面，煮面是最最关键的
所属分类： 主食 面食 家常菜