青团
“ 每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
       青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
       一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
       关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。”
[主料]
糯米粉：100G
菜汁：70G
澄粉：30G
豆沙馅：适量
[辅料]
开水：适量
猪油：10G
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[青团的做法步骤]
1、原料备用。
2、艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3、糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4、混合成均匀的面团。
5、澄粉中加入开水，搅拌成团。
6、将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7、揉成均匀的面团，加入猪油。
8、充份揉均匀，成三光的面团。
9、分成同样大小的小剂子。
10、将小剂子按成片，放上豆沙球。
11、慢慢用手推上去收口。
12、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13、做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14、均匀的摆入蒸笼内。
15、冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
[小窍门]
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
使用的厨具：蒸锅
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