酱肘子
“ 酱肘子”
[主料]
肘子：适量
[辅料]
大料：适量
花椒：适量
葱段：适量
姜片：适量
丁香：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：原味
难度：未知
[酱肘子的做法步骤]
1、市场买时让卖肉的给剃好骨头了。
2、洗干净后 锅里放水 烧开 去浮沫。
3、焯水。
4、用绳子捆起来 以免煮碎。
5、锅里放油 下冰糖 炒至焦糖色。
6、放满锅水 放入肘子 接着在放料酒 老抽 大料 花椒 丁香 桂皮 葱段 姜片 煮开后转小火 慢炖2.5_3小时 最后一小时放盐 炖好后 盖上盖泡几个小时 以便入味。
7、晾凉后 取出 用保鲜袋装起来 放冰箱里冷藏 凝固 想吃的时候拿出来切片装盘就可以吃了。
8、冰箱取出来 切开 去除捆绳。
9、切片 装盘。
10、配上蒜汁（蒜汁里放醋 生抽 鸡精 香油 喜欢辣的可以放点辣椒油 我家有孩子 没办法放辣）。
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐