蛋挞-----------------孩子的最爱
“ 周六闺蜜带着孩子到家里来聚餐，孩子点名要吃蛋挞，之前也做过两三次，但都不是很满意，努力中.........”
[主料]
低筋粉：220g
高筋粉：30g
黄油：30g
细砂糖：5g
水：125g
[辅料]
牛奶：180g
蛋黄：2个
炼乳：1勺
白糖：30g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蛋挞的做法步骤]
1、将两种面粉混合加入黄油搓成颗粒，一点点加入水，和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。
2、裹入黄油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶黄油3倍的大小。
3、将擀薄的黄油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
4、用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
5、包好后轻轻敲打之后像叠被子似的反复对折，每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟，依次重复三次.
6、将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
7、最后取出冷藏好圈柱状纵向的切成大小均匀的圆形剂子，在蛋挞磨具里撒上适量面粉，轻轻将剂子推匀，松弛。
8、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉，将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。
9、最后倒入蛋挞液大约占满模子的2/3即可。
10、烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。具体时间清根据自己烤箱功率而改变。
使用的厨具：电烤箱
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