家常菜“芦笋炒腊肉”
“ 芦笋是一款养生蔬菜，春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的一种物质，叫做天门冬酰胺，及多种甾体皂甙，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有一定的抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜，叫做“芦笋炒腊肉”，做法如下；”
[主料]
嫩芦笋：260克
湖南腊肉：150克
[辅料]
美人椒：15克
[配料]
葱花：10克
姜末：5克
豆豉：15克
精盐：2克
白糖：3克
味精：1克
绍酒：15克
鲜酱油：10克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[芦笋炒腊肉的做法步骤]
1、把芦笋焯水过凉备用。
2、把腊肉煮熟捞出稍晾。
3、然后把腊肉去皮切片。
4、锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。
5、把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。
6、葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。
7、然后再烹入几滴酱油炒香。
8、最后用少许白糖、盐和味精调味。
9、调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。
[小窍门]
小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐