开胃凉拌菜--凉拌豆腐丝
“ 夏天气温越升越高，经常听到有人为吃饭发愁，一方面不想在厨房里挥汗如雨，另一方面又要考虑身体所需。
尤其是看到油腻的食物，似乎也提不起多大的兴趣，想要在夏天里吃出清爽醒胃的感觉，凉拌菜当然是首选。”
[主料]
水豆腐：两块
辣椒酱：半瓶
蚝油：三勺
芝麻油：四滴
[辅料]
朝天椒：2颗
酱油：两勺
盐：半勺
花椒粉：2g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌豆腐丝的做法步骤]
1、食材准备：主料：豆腐、辅料：芝麻油、自制凉拌酱、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陈醋。1、  把豆腐切成丝，泡在清水里。2、  豆腐丝焯水，沥干备用。
2、制作凉拌酱：1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3、沥干水分的豆腐丝倒入盆里，放入辣椒、蒜末、花椒粉、陈醋、凉拌酱、芝麻油，凉拌入味后盛出装盘。
[小窍门]
这道凉拌豆腐丝的特点是，既有豆腐爽滑的口感，又有辣椒酱的醇厚香味，是夏天难得的一道开胃小菜。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜