鸡春子竹荪汤
“ 竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，瘦身，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。”
[主料]
鸡春子：1副
竹荪：10G
[辅料]
盐：适量
香油：少许
姜：2片
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡春子竹荪汤的做法步骤]
1、盐水泡干竹荪半小时之内。
2、竹荪洗3至5遍，将黄色洗去备用。剪成段。
3、锅中加水适量，放入姜片、油煮开。
4、放入鸡春子煮。
5、放入竹荪，慢火煮熟8分钟。
6、用铲子铲破鸡春子，如有变色，撒葱花，淋少许香油，撒上盐调味即可。
7、开香鲜健康汤水！
[小窍门]
1、.       用铲子铲破鸡春子，见其变色，即煮熟。
2、.       干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
3、.       竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 晚餐