香煎秋刀鱼
“ 关注我的微信公众号【xingxing_sichu】偶然间吃到一家巷子里的小店，就再也忘不掉那个味道，于是到处搜寻秋刀鱼的下落，终于在一家离家不远的超市里寻觅到它的身影，有且仅有这一家超市有，至今已无数回光顾它了，一起做起来吧，它回味无穷的味道绕齿三日不绝!”
[主料]
秋刀鱼：2-4条
色拉油：适量
孜然粉：适量
[辅料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼洗干净，鱼身上长划一条口，这样容易入味切鱼容易成型，不太容易断裂。撒上适量盐和一小勺淀粉腌制20分钟，淀粉是为了鱼下锅不粘锅，薄薄一层就可以了
2、平底锅放适量油，油温7层热下锅，转中小火煎2-3分钟，鱼的一面稍微定型，翻面继续煎2-3分钟定型。
3、撒上黑胡椒和孜然粉爱吃辣椒的可以适量辣椒粉两面撒勻，煎至两面金黄即可出锅咯
[小窍门]
1、.我做鱼一般喜欢轻腌一下，去腥，因为我们很难买到非常鲜活的鱼大都死了很久的如果不轻腌制一下会有腥味，但是盐的量切记少放，以入口为准。
2、.其实不放辣椒粉味道已经相当好了，调味料全看你洗好
3、.如果想更提鲜，轻口的可以只放一点黑胡椒和几滴柠檬汁那味道也是鲜美极了的
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜