粉蒸两样“ 餐馆里常常有这样的菜,蒸两样蒸三样,蒸的都是时蔬,配上蒜汁或者辣椒油上桌,占着吃,米妈喜欢吃这样的菜,也喜欢蒸,最初老是蒸好,出锅湿呼呼的,口感也不好,没有掌握技巧,后来有一次在餐馆吃饭,跑到人家的厨房跟前去看,这才发现了问题。
这菜看起来简单,却是一个技巧菜,弄好不蒸出来就是湿呼呼的坨坨。往下看看就知道了。”
[主料]
土豆:适量
胡萝卜:适量
玉米面:适量
[辅料]
小葱:适量
[配料]
香油:适量
盐:适量
辣椒油:适量
口味:蒜香
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[粉蒸两样的做法步骤]
1、准备材料
2、土豆胡萝卜去皮用刨丝刨成细丝,小葱切碎。
3、往菜丝中先加油拌均匀后再加盐拌均匀。
4、往调好味儿的菜丝中拌入玉米面,边加边抓,让菜丝均匀的粘上面粉。
5、往调好味儿的菜丝中拌入玉米面,边加边抓,让菜丝均匀的粘上面粉。
6、将蒸锅的水烧开,把拌好的菜丝直接铺在笼格上面,大火蒸五分钟。
7、蒸的时候可以调料碗,因为下午还要上班,没有用蒜,用了辣椒油和小葱。
8、 不停火就开锅,快速将蒸好的菜丝弄散散热。
9、稍凉后装盘上桌。
[小窍门]
1、往蔬菜里调味时,记得先加油再加盐,之后快速拌面,快速上笼。
2、开锅时不要关火。
3、出锅后迅速散热。
4、喜欢的话,可以加猪油进去,特别香。
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜