紫薯面包卷
[主料]
高筋粉：250克
白糖：38克
盐：3克
全蛋液：15克
牛奶：150克
酵母：3克
黄油：25克
[辅料]
紫薯泥：400克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯面包卷的做法步骤]
1、成品量：10个。（拍这张照片时，被我吃掉了一个。）
2、将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑。
3、加入黄油，打至扩展阶段。
4、可拉出薄膜。
5、面团放温暖处进行基础发酵
6、将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟
7、发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。
8、松弛后的面团擀成长方形。
9、铺上紫薯馅，压薄底边。紫薯馅的做法请参见http://home.meishichina.com/recipe-114989.html
10、自上而下卷成筒状，底边捏紧。
11、平均分割成10份
12、放入纸模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
13、发酵结束。
14、表面刷蛋液，洒香酥粒装饰。香酥粒的做法请参见：http://home.meishichina.com/recipe-90305.html
15、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙