鲶鱼炖豆腐
“ 鲶鱼鲜美，经过慢炖，豆腐吸足了汤汁的味道，加入新剥的豌豆，味道怎一个“香”字了得！”
[主料]
鲶鱼：二斤
豆腐：半斤
鲜豌豆：适量
[辅料]
葱：适量
八角：适量
花椒：适量
红辣椒：适量
盐：适量
白糖：适量
香醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
黄豆酱油：适量
甜面酱：适量
玉米油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[鲶鱼炖豆腐的做法步骤]
1、新鲜鲶鱼二斤。
2、去腮去肚 洗净控水。
3、一刀两断用厨房用纸吸去水分。
4、取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。
5、北豆腐一块儿，清水洗一下。
6、切成块儿。
7、鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。
8、锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。
9、煎至两面金黄。
10、依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。
11、重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。
12、倒入煎好的鲶鱼。
13、放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。
14、将调好的料汁倒入锅中。
15、闻到香味了。
16、倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。
17、大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。
18、十分钟后放入豌豆继续慢炖。
19、待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。
20、出锅。
21、颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。
24、配上米饭🍚，赶紧吃起来吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐