腊野味炒蒜薹
“ 朋友送的湖南特产【野味四绝】一直没敢吃。放入冰箱冷冻了。里面有山鸡，野猪，岩豹子，还有麂子。过年的时候拿出用野猪肉炒了蒜薹，被大家一抢而光，我没敢吃，看来不错。
今天收拾冰箱又拿出来了，随便拿出一包，炒了蒜薹。尝尝味道还真不错。。。”
[主料]
野味腊肉：200克
蒜薹：200克
[辅料]
大葱：适量
辣椒：适量
[配料]
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[腊野味炒蒜薹的做法步骤]
1、准备好野味腊肉和蒜薹。
2、野味腊肉用淘米水泡至10分钟。
3、蒜薹洗净，切成寸断。
4、锅中注入水烧开，将蒜薹焯水后沥干水分。
5、把泡软的野味腊肉，切小薄片。
6、锅中注入油，下入辣椒炒香。
7、倒入腊肉和葱段一起小火煸炒均匀。
8、烹入料酒，加入酱油 糖 和一点清水继续煸炒均匀。
9、煸炒至汤汁收干后倒入焯水的蒜薹。
10、煸炒均匀即可。
[小窍门]
野味腊肉本身很咸就不要再添加盐了。
使用的厨具：炒锅
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