青椒洋葱炒口条
[主料]
猪舌：1个
青椒：3个
洋葱：1个
[辅料]
葱：适量
花椒：1小勺
糖：1勺
老抽：2勺
料酒：2勺
八角：2个
甘草：2片
桂皮：1块
红辣椒：3个
草果：1个
油：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[青椒洋葱炒口条的做法步骤]
1、猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅；
2、 准备好卤制的大料；
3、 大火煮开后捞出浮沫；
4、 将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖；
5、大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟；
6、 将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上， 以便入味；
7、 烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱进去煸炒；
8、洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条；
9、翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；
10、 倒入准备好的青椒段继续翻炒；
11、青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味；
12、  最后加入红辣椒段翻炒均匀；
13、端上桌了。
[小窍门]
1、. 猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟， 注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味；
2、.  炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒； 青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐