干煸肥肠
“ 肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。”
[主料]
肥肠：适量
蒜苗：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
辣皮子：适量
花椒粒：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
味级鲜：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸肥肠的做法步骤]
1、把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末，辣皮子泡软洗净切末
2、蒜苗洗净切段
3、热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
4、加姜辣皮子花粒小火煸炒
5、煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
6、加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
7、加味级鲜
8、蒜苗
9、鸡精翻炒均匀出锅
[小窍门]
一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香
不用加盐了，豆瓣酱和味级鲜都是咸的
豆瓣酱建议不要加多，够味就好
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜