蚝油口蘑烩双椒
[主料]
红甜椒：1个
青椒：1个
口蘑：4个
[辅料]
蚝油：1汤匙
味极鲜酱油：1小勺
盐：少量
水：适量
鸡粉：少量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油口蘑烩双椒的做法步骤]
1、准备食材
2、主要调料
3、将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花
4、蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用
5、炒锅烧热，加底油爆香葱花
6、倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味
7、倒入青、红椒，继续翻炒
8、中间点2－3次水，防止粘锅
9、完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火
10、加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘
[小窍门]
1、、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
2、、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱